stove top

Praktikum : stove top pizza#2


Akhirnya publish juga sambungan pizza stove top!
Part#1 nya ada disini.

Jadi, belajar dari analisa kesalahan sebelumnya :

Analisa kesalahan :
Mungkin bantet lantaran raginya belum bekerja maksimal. Mungkin juga dikarenakan tutup pan yang kebesaran sehingga uap panas terbuang keluar.

maka dilakukan modifikasi untuk adonan praktikum #3 Dan #4 :
1. Ganti resep pake yang ini. Resep ini untuk 2 Loyang ya.

image

Resep yang cocok

2. Toppingnya juga cuma sosis so nice, saos tomat, keju pro chiz spread, mayonais mayumi, kangkung (ini mah bisa disubstitusi sama sayuran lain, cuma kemaren ‘ijo2’ yang ada cuma kangkung jadi ini aja yang di pake 😂), bawang bombai, bawang putih. Toppingnya (kecuali mayonais, keju dan saos tomat ya) di tumis sebentaran aja. Cuma syarat doang supaya ga mentah2 banget kalo ternyata bagian atas pizza ga mateng sama uap panasnya)

3. Keduanya sih sama bahannya, perbedaannya cuma di durasi pengembangan adonan aja. Adonan#3 setelah kalis didiamkan selama 30-60 menit.
Sementara adonan#4 didiamkan entah berapa lama, sekitar 2-3 jam an gitu deh, lupa juga sih, pokoknya nunggu sampe laper lagi, baru dimasak lagi 😂. Juga adonan#4 ini didiamkan entah brp lama karena ngurusin ketikan skripsi nya si oma 😁.

4. Juga tutup Teflon yang tadinya kebesaran, diganti sama loyang yg ngepas banget sama pan nya supaya uap panas nya terisolasi Dan mematangkan bagian atas pizza. Akibatnya, susah buka ‘tutup’ nya saat mau liat adonannya udah mateng atau belum 😁.

5. Perlakuan modifikasi lainnya adalah adonan setelah dikasi topping, sebelum dimasak, ditusuk2 Dulu pake garpu.

Hasil praktikum#3 :
1. Alhamdulillah ya, pizza base nya cakepppp walau dikiiiiit banget ada bantet nya.

2. Kebantetan itu terobati oleh penampilan yang ‘agak cakep’
Yah turunan orang menado mah, kudu cakep penampilan luarnya.

3. Definisi “Api kompor setelan kecil” nya udah cocok 👍
Bisa diliat dari kulit pizza bagian bawah yang kecoklatan, tapi ga gosyong.

4. Kalo dari segi rasa mah enak kok Dan layak makan Dan enak banget kalo dimakan pas laperrrr 😜. Saya Dan si oma makan pizza ini pas laper, jadi hap hap hap ludessss.

Hasil praktikum#4 :
1. Adonannya Sudah mengembang sempurna!!!! Iyeyyyy! Terbukti dengan banyak nya rongga/pori di bagian roti/base pizza nya Dan GAK BANTET!!! hahahahaha *senangnya

2. Oiya, kangkungnya juga tersamarkan sama bawang bombai Dan bawang putih Dan juga keju, saos tomat. Suami saya aja ga ngeh itu daun apaan itu sebenernya daun rumput tauuu. beneran daun kangkung kok.

3. Rasa juga ga kalah enaknya, malahan lebih enak karena rotinya lebih ngembang.

image

Analisa kesalahan :
Hmm mungkin topping pizza nya harus distandarisasi seperti topping2 pizza lazimnya, seperti paprika, Nanas, daging ayam gitu ya?!

Pengen pake paprika, tapi ga ngerti gimana ngolahnya, dipotong2 aja gitu ya?!
Pengen juga pake Nanas, cuma males beli Nanas madu yang 20rb dapet 3 biji itu, jauh!!!
Juga Males ngupas Dan ngeluarin mata2nya. *kebanyakan malesnya 😂
Eh tapi bisa Kali ya beli nanas ketengan di tukang rujak? *Ting! Bohlam lampu menyala 😜

Yah segitu aja laporan praktikum pizza stove top! Praktikum pizza ini dianggap selesai dengan hasil memuaskan.

BTW, kalo di indo, pizza itu main course, appetizer, snack atau dessert ya?! Kayanya sih makanan berat nyaris2 main course. Tapi ya kata orang indo, kalo belom ‘kena’ nasi ya belom ‘sah’ makan 😁. Jadi anggap aja, sebagai snack 😁

Bon appetite!

Posted with love from quinietab

Praktikum : stove top pizza


Maksudnya sih bikin pizza ga pake oven, tapi pake pan anti lengket Teflon.

Saya praktikum pizza stove top ini udah 4 Kali, Dan akhirnya saya puas dengan hasilnya. Huahahahahaha *ketawa ala jin botol

Ini laporan Praktikum #1 & #2 Dulu ya.

Peralatan yang diperlukan :
Loyang/baskom untuk ngadon/ngaduk/campur2 semua bahan
Sendok ukur yang 1 seri dari mulai ukuran sendok teh sampe ukuran cup.
Pan Teflon anti lengket (saya pake yg diameter 21cm)
Tutupan panci yg bisa nutup pan teflon
Kompornya yg lengkap sama gas Dan regulatornya dong ya 😀
Spatula untuk ngaduk
Serbet/kain untuk nutup adonan
Pisau untuk potong2 toping

Toping #1 & #2
Saus pasta barbeque La fonte (17rb an) ditumis secukupnya.
Keju prochiz spread cheese (13rb an)
Sosis so nice 4 buah (@ 1000)
Saos tomat indofood (7rb an kalo ga salah)

Resepnya pakai resep ini :

image

Hasil praktikum#1
1. Dasar pizza agak gosong, ya karena baru kenalan sama api kompor untuk masak pizza. Kalo saya bilang apinya udah kecil, tapi kata suami KEGEDEAN. huahahaha.
2. Bantet!!!! Kenapa ya?! Tapi teteup aja ludes lantaran pada antusias karena namanya pizza 😁.
3. Bagian atas/topping ga begitu mateng, jadi saya inisiatip untuk ngebalik pizzanya sebentar, sekitar 1menit baru diangkat. Dengan kondisi teflonnya belepotan 😁.

Ini dia penampakan pizza perdana. Tradaaaaaa….

image

Praktikum #2, mulai modifikasi.
1. Air biasa diganti pake air susu. 1 sachet susu dancow bubuk (3rb) dilarutkan dalam air hangat 250ml.
2. Adonan setelah kalis, didiamkan 30menit.
3. Ini kecelakaan! Numis Saos barbeque nya kebanyakan, jadi saos barbeque pake pizza. Bukan pizza pake saos barbeque 😥

Hasil praktikum #2 :
1. Masih agak gosong dasarnya.
2. Masih bantet
3. Pizzanya berlumuran saos barbeque. Tebelan saosnya daripada pizza nya 😰.

Pizza praktikum #2 ini ga habis, ya karena saos barbeque nya terlalu mendominasi. Potonya pun ga ada, karena terlalu buruk rupa. Huahaha.

Analisa kesalahan :
Mungkin bantet lantaran raginya belum bekerja maksimal. Mungkin juga dikarenakan tutup pan yang kebesaran sehingga uap panas terbuang keluar.

Kesimpulannya :
Setelah 2 x praktikum pakai resep ini Dan masih bantet, Kayanya perlu referensi resep lain.

Pesan moral :
Memasak itu juga jodoh2an. Maksudnya, masak emang bukan bakat alami, tapi bisa diasah Dan dicari kondisi idealnya yang Mana berbeda2 untuk tiap chef. Kecuali kita anak gordon ramsay kali ya?!
Kenali kompormu, buat patokan sendiri yang bagaimana api kecil, sedang ataupun api besar. Kenali juga ‘sifat’ semua peralatan yang dipakai.

Sampai jumpa di praktikum lanjutan pizza stove top mendatang :).

Posted with love from quinietab